要做出好吃的月饼面皮，需要注意以下几点：
1. 选择合适的面粉：优质的月饼面粉含有较高的筋力，这样可以使面皮更有嚼劲。可以选择中筋或高筋面粉来制作月饼面皮。
2. 控制水分：在和面过程中，逐渐加入适量的水，一边搅拌一边加水，直到面团能够成形，不粘手为止。水分过多会导致面团松软，面皮不易保持形状；水分过少则会导致面团过于紧缩，制作起来较为困难。
3. 适当添加油脂：在和面的过程中，可以添加适量的植物油或动物油脂，如花生油、菜籽油或猪油等。油脂的添加可以增加面团的柔软度和口感，使月饼更加香脆可口。
4. 充分揉捏：将面粉、水和油脂搅拌均匀后，需要进行充分的揉捏，使面筋充分发展。揉捏的时间越长，面筋发展得越好，月饼面皮的延展性和韧性就越好。
5. 适时休面：在揉捏面团一段时间后，为了使面筋得到更好的发展，可以让面团休面一段时间，一般为20-30分钟。休面可以使面团更加柔软易擀，也有利于月饼皮的制作。
第一步做月饼皮需要用到中筋面粉，这样做出来的月饼才会好吃。
第二部准备适量的牛奶跟鸡蛋还有适量的白糖备用。接着将牛奶倒入面粉中并搅拌，过程中打入鸡蛋持续搅最后并加入白糖增加甜度。最后就开始和面了，直到没有气泡就成功了。
