刚买来的虾如何又快又完整的剥出虾仁（活虾快速剥虾仁方法）

使用按纹理去壳法，可以又快又完整的剥出虾仁。
因为虾壳的纹理会影响其剥离，所以需要先在背部的最大块区域，用手将虾的背部壳断开，然后顺着壳的纹理向尾部推，同时轻轻用手指或小刀勾出虾线，最后将剩下的壳全部剥掉。
这种方法可以保证虾仁完整且整齐，并且剥虾速度也比较快。
值得注意的是，在剥虾过程中，要避免把虾仁弄碎或者留在壳内，可以用清水冲洗干净之后再处理。
同时，如果虾壳比较硬，还可以先用刀子轻轻刮一下虾壳，使其更容易剥离。

1、冷冻法：提前将虾放到冰箱冷藏室冷冻20分钟，将虾壳的第二关节和第三关节的接缝顺势剥开，去掉虾线，剥虾仁时先将虾头摘除，在水里剥虾仁，剥出来的虾仁干净、完整。

2、剪刀法：将虾子的头部取下，用剪刀开腹部的虾壳一直剪到尾部为止，虾壳与尾部连接的位置在剪上一刀，剪开虾壳连结尾部的地方，形成腹部由上到下以及尾部的三条线，抓住尾巴跟虾壳，虾壳即可瞬间的轻松剥除。