四川醉虾做法（醉虾的正确做法四川配方）

醉虾的做法大同小义，四川做法只是多加了一些食材。把河虾洗干净，泥土都吐干净了，把准备好的葱，姜，蒜。都切片。都放在装虾的器皿里，均匀的摆在上面，然后加豆腐乳，还有小米辣，在把黄酒倒进去密封好。醉虾就做好了

1将葱叶和花椒加川盐剁茸，盛入碗中加酱油、味精、冷鸡汤、芝麻油调成椒麻味汁，装一味碟中。豆腐乳汁装另一味碟中

2鲜虾用清水喂养两天，去掉虾枪、须，足，用清水淘洗干净，盛入碗中，淋入绍酒，上放白头葱段（拍松），翻扣在盘巾中，直到上席时再揭开扣碗，配两个味碟一起上席。