1、菜市场买的新鲜猪肉，取瘦肉，切片。
2、猪肝切片，用水冲洗干净血水。
3、粉肠洗干净。
4、翻一面后用淀粉或者盐抓洗干净。三种食材切好放一起。
5、这个就是粉干了，最好是不粗不细的。
6、瘦肉，猪肝，粉肠用淀粉，生抽，老抽，姜丝，盐搅拌均匀，腌制五分钟。
7、锅里水开后下粉干煮软捞出。
8、捞出来的粉干放置在冷水中，洗干净米浆，让粉干口感更好。
9、水烧到七八成，下腌制好的三鲜，放适量胡椒粉去腥。
10、重新烧水，把洗干净米浆的粉干再煮一遍，放盐，鸡精，老抽，等调味调色。
11、煮好后放已经煮熟的瘦肉，猪肝，粉肠汤，放上葱花就可以啦。
食材:
米粉适量
鸭蛋3个
香茹适量
云耳适量
火腿适量
盐适量
生抽适量
葱适量
做法:
1、鸭蛋三个。（按自己的分量来，喜欢吃蛋放两三个，不喜欢放一个也行）
2、打散后，一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里，倒进保鲜袋，扎紧口。放到锅里去蒸。是隔水蒸。
3、蒸好后就是这个样子，别蒸老了，自己守着锅子，看蛋凝固了就可以了，时间很短，不用太久。
4、把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细。
5、锅内开水烫米粉。
6、锅内放高汤，这样汤味才会鲜！把配料放进锅里，调盐，生抽。
7、烫好的米线放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了。
