竹笋炒腊肉笋的正确焯水方法（肉炒笋的正确焯水方法）

新鲜的竹笋带有一股涩味，所以要抄水的方法去掉涩味，然后把笋子切成片，把腊肉煮好，也切成片，再放入干辣椒，把切好的腊肉放入锅中炒出油，放入干辣椒和笋子，在锅中反复炒作，这样炒出的选择又嫩又好吃，而且腊肉味沁入笋子里面，笋子比腊肉还好吃

材料

腊肉200公克，竹笋250公克，葱丝1大匙，蒜头2粒，辣椒丝1茶匙，酱油1/4茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，水3大匙，酱油1茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙

做法

1.腊肉洗净去骨，切薄片再切细丝，过油泡熟，沥干备用。

2.竹笋过水煮熟，切丝备用。

3.蒜头切丝备用。

4.炒锅放入2大匙沙拉油爆香葱丝、蒜丝、辣椒丝，再加入作法1、2的材料和所有调味料，一起炒熟即可