面过水要热水还是冷水（面是冷水下锅好还是热水下锅好）

面条使用冷水过水，筋道好吃，不粘连

煮面条需要焯水，面条只有经过焯水之后才不会出现粘连，另外面条进行焯水时，首先往锅中中加入适量的冷水，然后加入适量的食盐，之后在把面条放进锅中焯水，一直到锅中的水出现泡沫时，在关火把面条捞出，之后把面条放进凉水中过一下，沥干水分重新放进锅中煮熟，之后出锅装盘加入适量肉酱即可。

首先往锅中加入冷水，不要直接倒入开水，大火烧开，然后加入食盐，搅拌均匀，然后把面条放到锅中，看到锅中的水出泡泡时，关掉火，把面条捞出，用凉水慢慢冲，再放到凉水中浸泡一分钟，捞出沥干。

然后再按照正常的步骤来下面条就可以了，这样做出来的面条才算是真正的面条。其实这款面条所加的东西并不多，只是加了焯水这一步，但是正是这一部决定了面条的筋道与持久性。