超市里的咸蛋黄是真的吗（哪个牌子的咸蛋黄是真的）

是真的，

沃尔玛之类的大超市，或者是生鲜超市，有包装好的咸蛋黄销售，因本人不是桂林人，所以不知道确切的桂林大超市的位置，你可以顺着这个路线去寻找，还有你实在急需要蛋黄，有个很简单而原始的办法，卖整个的咸蛋·自己拨出咸蛋黄就是啦

是真的。

是现代化工艺的咸蛋黄，主流的做法是，先把鸭蛋用机械分离出蛋清和蛋黄。然后蛋黄单独腌制，等工艺制作成咸蛋黄。也有其它新型工艺，从挑选、清洗到分离、腌制，以及最后的包装，全程是机械化的。

甚至有的是把分离出的蛋黄，直接全部搅拌打均匀，再添加食用盐、有机酸、蛋白酶、酒精等添加剂，二次拌匀。经过一段时间腌制，形成风味后，接着加热、真空浓缩，最后倒入模具中凝结成型。这种就是市场上常见的真空包装咸蛋黄。