食材：虾500克，料酒1勺，姜3片，大蒜5瓣，辣椒适量，花椒适量，盐适量。
做法：
1.虾清洗干净，烧开水放入料酒、姜片虾汆烫1分钟，捞出沥干水分
2.热锅冷油，烧一锅油至冒青烟；
3.大蒜拍扁，姜切片，辣椒切小段；
4.下汆烫后的虾，炸至虾金黄焦脆后捞出沥油
5.炸到焦脆
6.锅内留1勺底油，烧热后放入大蒜、姜、蒜、辣椒、花椒，小火炒出香味；
7.加入炸好的虾，大火翻炒，加适量盐（一丢丢提味）即可出锅
四川炒龙虾是一道辣味十足、香辣可口的川菜。以下是一种常见的四川炒龙虾的家常做法：
材料：
- 2-3只新鲜活龙虾
- 适量食用油
- 适量姜蒜末
- 适量干辣椒段
- 适量豆瓣酱
- 少许生抽
- 少许料酒
- 盐和白胡椒粉适量
- 适量葱花和香菜碎（可选）
步骤：
1. 将龙虾洗净，备好身体上的切割口。
2. 将大锅加热，倒入适量的食用油，加入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱并煸炒均匀，使其释放出红油。
4. 把龙虾放入锅中，加入少许生抽、料酒、盐和白胡椒粉，迅速翻炒均匀。
5. 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-7分钟，直到龙虾煮熟。
6. 最后撒上葱花和香菜碎作为装饰（可选）。
小贴士：
- 尽量选择新鲜的活龙虾，确保口感更好。
- 炒龙虾时可以根据个人口味增减辣椒的用量。
- 如果想要颜色更亮丽，可以加入一些红椒粉。
- 龙虾熟了之后不要过度翻炒，以免过火导致肉质变老。
希望这个做法对你有帮助，享受美味的四川炒龙虾吧！
