玉米淀粉就是玉米粉吗（勾芡用什么淀粉最好）

不是。

玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的,但是玉米淀粉则要通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序,将蛋白质分离过后才能得到。玉米粉在中国菜和法国菜里被用作增稠剂,玉米淀粉用途较广。

不是

玉米粉，就是玉米粉碎的粉状物，玉米粉里含有玉米淀粉。玉米淀粉就是玉米粉碎后提炼出来的淀粉部分，玉米淀粉里不含玉米粉。