拔丝地瓜用白砂糖还是绵白糖（拔丝地瓜用白砂糖还是绵白糖好）

绵白糖

做拔丝地瓜最好是用绵白糖哦,白砂糖不好融化,熬绵白糖的时候一定要记得用小火搅拌,这个方法不需要加水,最后记得趁热吃哟。

绵白糖，里面含有一定的转化糖，能够抑制在熬糖浆的过程中出现晶体，影响到拔丝的效果。炒糖浆所用的传热介质不一样，方法也是不同的，可以采用水油炒法，油炒法或者水炒法，不同的炒法都有不一样的优点以及缺点，大家就可以根据自己的喜好来选择制作拔丝熬糖，一定要有耐心，也应该懂得掌握火候。

做拔丝地瓜最好是用绵白糖哦，白砂糖不好融化，熬绵白糖的时候一定要记得用小火搅拌，这个方法不需要加水，最后记得趁热吃哟。

制作方法：1.首先我们把食材准备好，地瓜去皮洗干净，切成滚刀大块。把盛放成品的盘子上抹上一层芝麻油备用。

2. 锅中倒入足量的油，烧到五成热的时候就放入地瓜块炸制，当地瓜块炸到表面发硬边缘，焦黄的时候就捞出来控油（或者用厨房纸吸一下油都可以）。

3.把锅中油倒出，加入绵白糖，小火搅拌。等绵白糖融化起小泡并呈现琥珀色的时候，倒入地瓜块，迅速翻炒，让地瓜挂上糖浆起锅装入之前抹上芝麻油的盘中就可以啦。