草鱼处理干净，抹干水份；
切成约5-7CM厚的鱼块；
调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；
倒入鱼块中，用手抓匀，入味；
3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；
这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！
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