娃娃鱼怎么做的入口即化（娃娃鱼最正宗的做法清汤）

1.将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血。；　　

2.用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。；　　

3.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。；　　

4.原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下

5.加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟

6.待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌