田螺西施做法（信丰田螺西施做法）

首先将去尾的田螺加少许香油和盐，

用清水浸泡两小时，加入料酒浸泡30分钟，

锅中倒入清水烧开，将田螺和酒倒入焯烫两分钟，

在另外炒锅中加入油，烧热后加干辣椒、蒜片、花椒等来爆香，

然后倒入田螺，翻炒后加入酱油，

再加入红椒和葱，炒3分钟即可出锅。

田螺壳清洗干净备用

步骤2

把田螺肉跟猪肉一块剁成肉末，期间放入50克酸笋，10克薄荷，10克紫苏，加生粉，酱油，耗油呀

步骤3

剁好后把肉末酿到田螺壳里

步骤4

酿好后，锅里倒油，待油热后放入香料，辣椒，蒜，姜，酸笋爆炒，待有香味溢出后放田螺，放盐，放料酒爆炒。然后多次放少量的水小火焖煮40分钟左右后，大火爆炒，起锅前放入薄荷，紫苏，翻炒一会即可出锅