炸小饼是一种简单的小吃，通常由面粉、鸡蛋和水制成的面糊，再加入各种配料，如蔬菜、肉类或海鲜，然后油炸至金黄酥脆。以下是一个基本的炸小饼做法：
材料：
- 中筋面粉：200克
- 温水：约150毫升
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 植物油：适量（用于炸制）
可选配料：
- 青葱：适量，切碎
- 红椒：适量，切碎
- 火腿丁或熟猪肉丁：适量
- 虾仁：适量
做法：
1. 在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的面糊。
2. 打入鸡蛋，继续搅拌均匀至面糊光滑。
3. 根据个人喜好加入青葱、红椒、火腿丁、虾仁等配料，拌匀。
4. 在平底锅中倒入足够的植物油，加热至油温约170-180摄氏度。
5. 用勺子舀取适量的面糊，倒入锅中，用中小火炸制。
6. 待小饼底部定型且边缘开始变金黄时，用筷子或铲子翻面，炸至两面都呈金黄色且酥脆。
7. 用漏网捞出，放在厨纸上沥油。
8. 炸好的小饼可根据口味撒上适量的盐或其他调料（如辣椒粉、芝士粉等）。
温馨提示：
- 控制好火候，以防小饼外焦里生或不均匀。
- 为了保证小饼的口感，油温不宜过高。
- 炸小饼时，厨房需保持通风，以减少油烟。
- 炸完的小饼最好立即食用，以享受最佳口感。
