猪肝为什么用盐水泡（猪肝泡的时候放盐吗）

猪肝中含有一定的蛋白酶和氨基酸酶，它们可以分解猪肝中的蛋白质，使猪肝更加嫩滑。而用盐水泡猪肝可以降低猪肝中这些酶的活性，从而保持猪肝的嫩滑口感。因此，用盐水泡猪肝可以去除异味、提高口感和增加鲜嫩度，使猪肝更加美味可口。

1. 猪肝用盐水泡是因为这样可以去除猪肝中的血水和腥味。
2. 盐水具有渗透作用，可以吸收猪肝中的血水，使其更加干净和美观。
同时，盐水还可以中和猪肝中的腥味，使其口感更好。
3. 盐水泡猪肝还可以提高猪肝的嫩度和口感，使其更加鲜嫩可口。
此外，盐水还可以起到保鲜的作用，延长猪肝的保存时间。
所以，猪肝用盐水泡可以去除血水和腥味，提高口感和嫩度，并延长保存时间。