糯米粉和面粉做饺子皮用开水烫吗（糯米粉和面粉一同做饺子皮可以吗）

面粉加入糯米粉做饺子皮，不用开水烫，假如使用开水烫，饺子皮就发粘了。用冷水和面，加入少许盐，边倒入水，边用筷子搅拌，等没有干面粉时，把所有加入水的面揉在一起，使面团表面光滑即可，醒面30分钟就可以包饺子了

糯米粉的粘性比较低，而冷水温度过低，如果直接用冷水和面会导致糯米粉不容易成团，很容易散开。同时也不能用热水，因为热水和面可能会导致糯米粉直接成团，这样会不好揉开，且十分影响糯米粉的口感，煮出来的成品会大大折扣。因此一般建议使用40-60摄氏度左右的温水来和面。