整头蒜的腌制方法（蒜的快速腌制方法）

需要提前准备好的材料包括：蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。具体做法如下：

1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，一定要留有两层外皮，放到盆里，用水泡一下。

2、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分。

3、酱油、醋、花椒大料备好。

4、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。

5、把控干水分的大蒜和煮好的料汁一起放入容器里，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。

6、腌制好的大蒜。

用整头蒜可以腌糖蒜，喜欢白糖蒜的用白醋和白糖调好糖醋汁腌制，喜欢带色的糖蒜用米醋和白糖调汁腌制既可。