干海茸需要怎么烹调(干海茸的正确食用方法)

干海茸需要怎么烹调(干海茸的正确食用方法)

首页维修大全综合更新时间:2025-05-28 04:57:18

干海茸需要怎么烹调

凉拌海茸 材料:干海茸 25克,陈醋、盐、青葱、蒜头、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、少许味精、红萝卜丝、芹菜叶、香菜。 做法:

1.将浸泡好的海茸洗净切段;

2.蒜头拍成蓉,香菜切段;

3.锅上火,注入适量清水,放入姜片、蒜及少许盐。水开后放入海茸过水焯热,捞出沥干水分,盛入碗中;

4.加入上述材料拌均,即可食用。 说明:如果有条件,海茸焯热后过冰水,口感更好。

  凉拌海茸  材料:干海茸 25克,陈醋、盐、青葱、蒜头、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、少许味精、红萝卜丝、芹菜叶、香菜。  做法:

1.将浸泡好的海茸洗净切段;

2.蒜头拍成蓉,香菜切段;

3.锅上火,注入适量清水,放入姜片、蒜及少许盐。水开后放入海茸过水焯热,捞出沥干水分,盛入碗中;

4.加入上述材料拌均,即可食用。  说明:如果有条件,海茸焯热后过冰水,口感更好。  铁板海茸牛柳  特点:  鲜香嫩滑,回味无穷。  南极海茸简介:  海茸又称“海底龙”、“龙筋菜”,是一种褐藻类绿色天然原料。这种原料对生长环境和条件要求非常苛刻,仅分布于南极圈内5℃以下冰冷的海水里,且生长周期较长,3-5年才能达到采割条件。根据对海茸株体不同部位的加工、分割,又可将其分为“海茸头”、“海茸筒”、“海茸丝”、“海茸条”等产品。  海茸营养丰富,含珍贵活性褐藻糖、胶原蛋白质、维生素A和钙、碘、铁、锌等多种营养物质,经常食用可以有效地滋养皮肤,改善发质,增强人体免疫力。  海茸是一种国际性健康食材,加之其丰富的营养价值,因此在中国台湾和新加坡、日本、韩国等地很受欢迎,一些机关、医院经常采用海茸作为制作保健餐的主料。  原料:  水发海茸200克,牛柳150克。  调料:  色拉油40克,红辣椒圈、青红辣椒条共25克,湿淀粉10克,葱段20克,蒜片、姜丝各5克,胡椒粉1克,盐5克,高汤30克,鸡精5克。  制作方法:  (1)将水发海茸切成细丝备用;牛柳用盐码味,用湿淀粉上浆。  (2)姜、蒜先入油锅煸香,放入海茸丝、鸡精、上浆的牛柳翻炒均匀,加高汤,加入红辣椒圈、青红辣椒条、葱段翻炒均匀,倒在铁板上,最后撒上胡椒粉即可。  涨发与烹调:  海茸的涨发率在700-1000%,涨发时一般用60-70℃温水浸泡1小时左右即可。如果一次性涨发较多,可用清水浸泡2-3天。  涨发后的海茸使用前要挤干水分,因为其内部独特的海绵体能够在浸泡时吸取大量水。烹调前,将其挤干水分,海茸海绵体能够饱吸鲜汤汁或调味汁,从而使其味道更加鲜美爽口。如果要淡化海茸固有的海腥味,可将泡软的海茸在滚烫的开水中烫几次后使用。涨发后的海茸适宜蒸、煮、炒、卤、烩、炖、拌、煲、涮等多种烹饪方法,可以用于制作凉菜、热菜、火锅的主料、配料,也可用于制作饺子馅和煲汤用料。  海茸入口嚼食时,很有弹性。为了使其口感变软,除了保证涨发时间外,也可以将烹调时间适当长一些,或者用沸水焖煮片刻。  南极鲜珍  材料与做法:将适量海茸干品放入冷水中浸泡1小时至适当的软硬度,洗净;锅上火,放入适量的清水、姜片、蒜蓉及少许盐,水沸后放入海茸过水焯热,捞出沥干水分;调入蒜 蓉、香菜段、盐、麻油等凉拌,撒上芝麻。师傅教路:海茸是南极洲南海岸冻海海域的一种纯天然的藻类植物,在浸泡时切勿用温水或开水,因带微腥味,故要选用上好的麻油来掩盖其腥味,喜辣的话可调入辣椒油。

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