如何做紫苏炒花甲（紫苏炒花甲家常做法广东）

原料：紫苏、花甲、蒜、姜、糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、水。

做法步骤：



第1步、花甲用盐水泡三四个小时



第2步、紫苏摘掉叶子去梗洗净切碎



第3步、梗留下备用



第4步、姜蒜切末



第5步、调酱汁，三勺生抽，一勺老抽，半勺糖，一勺蠓油，20升水兑好



第6步、锅里入清水加入几片姜片和紫苏梗烧开后放入冲洗干净的花甲焯水



第7步、焯水后的花甲再次用清水冲洗



第8步、凉锅下油烧热倒入蒜蓉和姜末炒香后放入一半紫苏炒炒



第9步、倒入花甲炒一下之后加入适量料酒翻炒



第10步、倒入酱汁继续翻炒均匀再加入剩余的另一半紫苏叶翻炒均匀即可出锅装盘食用

材料

花甲500克、紫苏50克、姜片15克、大蒜15克、 豆豉10克、芫荽10克，盐、糖、 米酒、花生油各适量。

做法

1、花甲放入装有铁器的水中，使其吐出泥沙和污物备用；

2、紫苏洗净切段备用；

3、芫荽洗净切碎备用；

4、开锅下油，爆香姜片、拍蒜和 豆豉，下花甲大火翻炒，攒少许 米酒，加入紫苏，以盐、糖调味，继续以大火翻炒至所有花甲都张开壳时，加入芫荽炒匀，便可上碟。