干煸小鱼干家常做法（空气炸锅烤干小鱼）

1.用平底锅，将锅烧热，放入色拉油或鱼油（最好是用鱼油），待油烧热后，将小鱼小虾倒入，让其炸，炸时要去翻动一下，不然会粘锅，所以要注意哦！

2.等小鱼小虾炸到金黄，你感觉有点焦后，捞出锅；

3.换锅，锅点倒置一些油，不宜过多，不然鱼吃起来会很腻。接着，放入姜丝、孜然、花椒、辣椒，炒出香味后，将小鱼小虾倒入，加入少许盐，翻炒几下，再放入味精和葱段，翻炒几下，就可以出锅了.

新鲜的小鱼洗干净，沥干水分，撒少许花椒 盐 面粉 淀粉抓拌均匀，中火下油锅炸至金黄捞出，再下油锅炸一次炸至酥脆，即可出锅装盘。