牛肉馅怎么做才汁多肉嫩（怎么让牛肉馅变得又嫩又好吃）

牛肉馅汁多肉嫩的关键在于选用适合做馅料的牛肉切口。最好选用含少量筋膜的牛腱肉或者肩胛肉，将肉切成小块后用菜刀劈几刀，然后用刀背敲打使肉质松软，再进行细剁或切至细碎。

如果想要增加牛肉馅的汁水含量，可以适量添加生姜和洋葱，或者放少量蒸馏水和淀粉。

翻拌时可以加入鲜味调料，如盐、酱油等，也可以根据个人口味添加其他调料，最后充分搅拌均匀即可。