什么是关刀肉（关刀肉是哪个部位）

关刀肉是猪的腿部肌肉，通常选用猪后腿中的腿肉作为原料。在猪的臀部、坐板部位取得，此部位水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，非常适合制作腊肉。