生墨鱼腌制方法（墨鱼的正确腌制方法）

腌制方法如下:

将生墨鱼切成适当大小的块状，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、姜片等调料，拌匀后放入冰箱腌制数小时，以达到入味和脱水的效果。

腌制时间应根据墨鱼的的大小和厚度来确定，以确保墨鱼腌制得当，口感鲜美。在腌制过程中，可以每隔一段时间翻动一次，以使墨鱼均匀入味。

腌制好的墨鱼可以用于烹饪各种菜肴，如炒墨鱼丝、红烧墨鱼等。此外，腌制墨鱼也是一种非常受欢迎的小吃，可以直接食用或作为配菜。

1、先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。

2、取适量的姜片和花椒，将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大约30秒后盛出，沥干多余水分，待用

3、先爆香洋葱块，大火，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等。

4、火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了

5、撒上一点香葱沫，色香味俱全的香辣墨鱼仔就做好了。