如何做猪皮冻蘸蒜泥（猪皮冻蘸汁配方）

猪皮冻蘸蒜泥是一道美味的凉菜，下面是制作猪皮冻蘸蒜泥的步骤：

1. 准备食材：猪皮、盐、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、蒜末、生抽、香醋、香油。

2. 处理猪皮：将猪皮洗净，放入锅中，加入适量清水、盐、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段，煮至猪皮变软，捞出晾凉。

3. 刮去猪皮上的油脂，切成小块，放入破壁机中，加入适量清水，打成细腻的猪皮汁。

4. 将猪皮汁倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。

5. 制作蒜泥：将蒜末放入碗中，加入适量生抽、香醋、香油，搅拌均匀。

6. 取出凝固好的猪皮冻，切成小块，放入碗中，加入蒜泥，即可享用。

你可以根据自己的口味和喜好调整蒜泥的用量和口味。