为什么有的海参会发苦（海参特别苦是什么原因）

      把海参的苦胆弄碎了。

      人们把海参从海底捉回，剖开肚子，去除内脏，清洗入锅，煮熟，晒成干，就成了商品参。有的海参发苦，是宰杀时，弄碎了苦胆，而这个苦味，不好清洗，不好去除。

      把海参泡发好时，用舌舔舔，把苦的挑出，煮好切碎，拌入熟白芝麻和蜂蜜，用汤匙舀着吃，味道特别美。

发苦一般有以下一种可能：

1、近海养殖的海参通常都是用了过量的漂白粉，以及抗生素。以保证海参的成活率以及美观。导致海参发苦。

2、次品海参被晒干后，为了美观，进行硫磺熏蒸。

3、海参本身不够新鲜。

4、海参没有进行去肠。买回海参后一定要用小刀切开海参，将里面黑乎乎的肠子丢弃，并清洗2次-3次5、买海参一定要挑选有可靠产地及海域，以确保无污染。还要闻一闻，确保新鲜。浸泡海参时一定要清洗干净。