怎么炒猪肉才好吃（100种肉菜菜谱大全）

炒猪肉是一道非常常见的菜肴，以下是一些炒猪肉的技巧，可以让它更加美味：

  1. 选用好的猪肉：选择带有一定肥肉的猪肉，比如五花肉或者肋排，这样炒出来的猪肉口感更加鲜嫩多汁。

  2. 切片均匀：将猪肉切成薄片，大小要均匀，厚度大约为0.5厘米左右。切好后用清水浸泡一下，去除血水和腥味。

  3. 腌制入味：将猪肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜末、葱末等调料，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让猪肉入味。

  4. 先煸炒配料：在锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜末、姜末、辣椒等配料煸炒出香味，再放入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

  5. 加入调味料：将调好味的酱油、糖、醋等调料倒入锅中，翻炒均匀后加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，直到猪肉熟透入味即可。

  6. 注意火候：炒猪肉时火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小则容易炒不熟。建议使用中火或大火翻炒。

以上是一些炒猪肉的技巧，希望对您有所帮助！

猪肉切片或切丝，放调料腌制，再放粉芡加点油，以免粘连热锅凉油炒至肉色变色盛出猪肉切片或切丝，放调料腌制，再放粉芡加点油，以免粘连，热锅凉油炒至肉色变色盛出。

在起锅烧油，放菜炒至断生，加入肉调味即可。