油剁椒酱的正宗湖南做法(湖南正宗剁椒酱不含油制作)

油剁椒酱的正宗湖南做法(湖南正宗剁椒酱不含油制作)

首页维修大全综合更新时间:2025-05-28 17:54:51

油剁椒酱的正宗湖南做法

油料:菜籽油3.5千克

调料:味粉250克,鸡精150克,豆豉100克,蚝油380克,姜末75克,蒜末75克。

原料:小米椒2.5千克,辣必爱黄灯笼酱2千克,湘君府椒酱1.2千克。

然后将辣椒洗净晾干后剁碎并加入准备好的豆豉和姜蒜,拌匀后盛到无水容器内备用;

其次起锅烧油,油温六成热后倒入准备好的辣椒碎,边倒边搅拌;

最后倒入剩下的调料充分搅拌均匀即可。

步骤1、用干净的毛巾,擦去干辣椒表面的灰尘。

2、把干辣椒切断 ,

3、放入搅拌机打碎。

4、把花生倒入锅中炒熟后,用手搓去花生皮,再用擀杖擀碎。

5、准备一个干净无水,耐高温的碗,放入打好的辣椒面 ,白芝麻 ,和擀碎的花生颗粒,加少许的盐。

6、热锅倒入菜籽油,放入花椒,八角 ,葱,姜,香叶,桂皮小火慢慢煸炒出香味。再用过滤网,把所有食材过滤掉,锅中只留菜籽油 ,继续开火,加热至油温冒烟即可关火。

7、先舀一勺油倒入碗中,用筷子搅拌,再倒剩余的油搅拌均匀。(分两次或三次倒油,一次倒太多油会溢出来),辣椒油放凉,装入瓶中,随吃随取很是方便

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