首先肉要选3肥7瘦的肉做馅，其次馅最好手工剁，和馅也是有讲究的，先要泡葱姜水，然后分多次加入肉馅中，每次搅拌肉馅要顺着一个方向搅，便于肉馅更好的上劲，在肉馅中加个鸡蛋清，能使肉馅更嫩，最后撒上葱花浇上热油，锁住肉馅的水分，这样做出来的馄饨鲜香滑嫩好吃！
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