隔夜爆炒狗肉做法（爆炒狗肉的正确方法）

原料：

　　生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克

制作：

　　1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。

　　2、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。

　　3、再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。

锅放炉火上，放入食油烧至冒烟时，下狗肉加盐煸炒至水分快干时，先加入米酒、酱油煸炒入味

步骤7

放姜10克(拍松)、八角、桂皮、干野山椒、辣椒酱翻炒均匀

步骤8

加清水没过狗肉一指节深，烧开后撇去浮沫

步骤9

倒入高压锅放葱结上汽压15到20分钟

步骤10

拣去葱、姜、干辣椒和香料，将狗肉和原汤分开

步骤11

炒锅放少量油，放姜蒜炒香

步骤12

倒入狗肉，加剁椒、鲜红椒同炒

步骤13

加入原汤烧开

步骤14

盖上锅盖焖煮收汁

步骤15

煮到汤汁浓稠时，撒上胡椒粉、青蒜炒匀出锅