豆花米线用什么酱（昆明豆花米线的复合酱如何调配）

豆花米线一般使用辣豆瓣酱或者花生酱作为调味料。
因为辣豆瓣酱和花生酱都具有浓郁的香味和口感，可以为豆花米线增添一份美味。
同时，辣豆瓣酱还有一定的辣度，可以提升豆花米线的口感和风味。
值得一提的是，不同地区的豆花米线调味方式也有所不同，有些地方会使用酸豆角、香菜、蒜泥等调味料，这些都可以根据个人口味进行搭配。

辣椒油、咸酱油、甜酱油各30克，甜面酱40克，味精、韭菜末、姜蒜汁各10克，胡椒粉15克。

1.米线用开水烫后，分装10个小碗，冬菜剁成茸，韭菜切末，豆腐脑置火上保持微温。

2.米线入碗，放上豆腐脑，依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油，再放上冬菜和韭菜末拌匀即食。

豆花米线的做法步骤

1米线煮熟装碗。

2放入辣椒酱和花生碎。

3放入韭菜，韭菜要生的，切碎。

4倒入甜酱油和咸酱油。放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了，不需要再放盐了。

5再放入腌菜。腌菜长块的不好吃，也是要切碎。

6淋上豆花，一般来说豆花要多放一点。

7最后添后添加上油辣椒，如果怕辣，最后也可以不放油辣椒。

8所有的调料和佐料放完，拌拌就可以吃了。