材料：
香芋500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
做法：
1.把香芋切丝，边切边用冷水浸泡芋丝，去淀粉，可以让香芋脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入芋丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦
酸辣芋儿是一道传统的川菜，下面是一种常见的正宗做法：
材料：
- 300克芋头
- 适量的蒜末、姜末
- 适量的剁椒、泡椒
- 适量的酸笋、木耳、豆芽等蔬菜
- 适量的盐、醋、白胡椒粉、白糖、生抽、鸡精
步骤：
1. 先将芋头剥皮，切成小块状。
2. 将切好的芋头块放入开水中焯水1-2分钟，取出沥干备用。
3. 锅中倒入适量的油，将蒜末、姜末、剁椒、泡椒炒香。
4. 加入酸笋、木耳、豆芽等蔬菜翻炒均匀。
5. 加入适量的清水煮开，放入焯水过的芋头块，煮熟。
6. 加入适量的盐、醋、白胡椒粉、白糖、生抽、鸡精，调味并煮开均匀。
7. 最后再加入一些葱花，翻炒均匀即可。
这是一种常见的酸辣芋儿的做法，你可以根据个人口味的喜好调整配料的用量。
