九大碗泼汁老豆腐做法（老长沙爆汁豆腐做法）

1.首先我们准备老豆腐一块，先切成厚片再改刀成均匀小块。线椒两根，去蒂后切成圈，小米椒几个，也切成圈，小葱一根切成葱花，大蒜几粒拍散后剁成蒜末，加入辣椒酱5克，豆豉一小把备用。

2.然后我们把豆腐煮一下，锅内烧水，加入食盐2克入底味，水烧开以后把豆腐倒入锅中，开中小火煮3分钟煮出豆腥味，煮过的豆腐不易松散口感紧实，3分钟后把豆腐捞出放入盘中备用。

3.锅内烧油，油温六成热时起锅，把热油浇在辅料中激出香味，加入食盐2克，味精1克，白糖少许搅拌均匀。

4.把调好的料汁均匀浇在豆腐上就能上桌食用了，用豆腐戳着汤汁吃，既美味又下饭，如果不着急的话，可以放在蒸锅中，在蒸制10分钟，这样吃起来就更加入味了。

1.豆腐煎两面金黄。

2.香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。

3.煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。

4.放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。

5.兑水，放盐，黑胡椒煮开。

6.放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。

7.豆腐盛出来。

8.剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。

9.浇在豆腐上。