原料
大虾500克，西芹50克，葱段10克，姜片10克，蒜仔20克，胡椒10克，白糖15克，盐8克，生抽15克，醋少许，红油30克，香葱10克，熟芝麻10克，熟花生米20克，干辣椒节30在，花椒面8克，香油20克，孜然粉15克，特制香辣粉1小匙，色拉油1500克(实耗100克)。
烹调方法
1.将大虾去掉头部，虾尾去虾肠，用小刷洗干净，沥干水分，用料酒腌渍片刻。
2.锅内烧油至七成热，放入虾尾过油，捞出沥干。
3.锅内留少许油，将葱段、姜片、蒜仔爆香，下入过油的虾尾，煸炒，放入干辣椒节，烹入少许醋、料酒，放入生抽、盐、白糖、胡椒各少许，淋入高汤，烧至片刻放入小盆待用。
原料：大明虾、姜、葱、酱油、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉。
做法步骤：

第1步、材料准备好。

第2步、剪去虾枪、虾须。

第3步、在背后划一刀。

第4步、挑出虾肠。

第5步、撒一些胡椒粉和料酒腌制一会。

第6步、姜切片，葱切段。

第7步、碗里放入料酒、酱油、蚝油、白糖拌匀。

第8步、锅里加入少许油，放虾煎制。

第9步、煎至两面金黄后放姜蒜炒香。

第10步、倒入酱汁煮开。

第11步、煮开后小火焖煮5分钟。

第12步、然后开大火收汁至浓稠即可。
