油煎粿面粉怎么调（潮汕油粿做法放面粉吗）

1、把白萝卜和胡萝卜切丝，用适量盐腌制10分钟，这个过程可以准备面粉糊

2、腌出水分的萝卜丝沥干

3、酸菜切碎，葱切碎

4、把食材放一起，再放入适量辣椒，味精，腌制萝卜的盐分已经够了，就不用另外加盐了，根据实际口感加放调料

5、搅拌均匀备用

6、准备面粉、糯米粉、生粉比例5：1：1，我没有买生粉，就用自家做的红薯粉代替了，再加点泡打粉，比较松软

7、加入适量水，放点盐，搅拌均匀，面糊像酸奶差不多就行，如果担心搅拌不均匀有颗粒，可以过筛一遍就好

8、锅里放足够色拉油，以没过汤勺为宜，中火加热，汤勺放油里预热

9、预热好的汤勺留一点底油

10、加入少许面糊

11、再加入食材萝卜丝

12、上面再浇一层面糊

13、放入油锅底，全部没入油里

14、一边煎一边试着倒扣脱模，只要温度够了，就会自动脱模，有时候可能会有一点点粘勺，也可以用筷子帮忙脱模，油温可以低点，不然外面焦了里面没有熟

15、煎至金黄就可以出锅了，汤勺的底部是圆球状的

16、沥干余油，可以用吸油纸吸掉多余的油，就可以吃啦啦啦，外酥里嫩，太香啦