夹沙肉是一道具有甘肃特色的传统美食，主要流行于甘肃省天水市一带。这道菜的特点是外皮酥脆，内馅鲜美多汁。以下是一种比较传统的夹沙肉的做法：
### 材料：
- 猪五花肉：500克
- 糯米：适量
- 红枣：适量
- 葱姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 食盐：适量
- 五香粉：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 油：适量（用于炸制）
### 做法：
1. **准备五花肉**：将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入葱姜和料酒，大火煮开后转小火煮至八成熟，捞出晾凉备用。
2. **制作馅料**：将糯米提前浸泡数小时，然后沥干水分。红枣洗净去核，与糯米一起用刀背拍松。
3. **调味**：在糯米和红枣中加入适量的生抽、老抽、白糖、食盐、五香粉和花椒粉，搅拌均匀。
4. **填充馅料**：将煮好的五花肉切成大约2厘米厚的片，但不要切断，保持一端相连。然后将调好味的糯米和红枣塞入五花肉的片中间，压实。
5. **裹粉**：将鸡蛋打散，五花肉两面先裹上一层干淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面粉。
6. **炸制**：锅中倒入足量的油，烧至五成热时，将裹好粉的五花肉放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
7. **切片**：将炸好的五花肉放置稍微冷却后，切成小块或片状，摆放在盘中即可上桌。
### 注意事项：
- 五花肉的煮制时间不宜过长，以免肉质过于松散，不易成型。
- 糯米和红枣的比例可以根据个人口味调整。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸制过程中可以适当翻动，使其受热均匀。
夹沙肉的做法可能因地区而异，有的地方可能会在馅料中加入其他配料，如豆沙、莲子等，可以根据个人喜好进行调整。
