如果青柠檬变黄为叶绿素流失引起，此种青柠檬通常还能吃，但若青柠檬变黄由于变质等因素造成，则不能再吃。
1、能吃：青柠檬为一种水果，其中含有膳食纤维、维生素A、维生素C等多种营养物质。由于青柠檬的果皮中叶绿素含量丰富，故而其表皮一般会呈现出绿色。而当青柠檬被采摘后，其表皮中的叶绿素会逐渐流失，而随着青柠檬放置时间的延长，其中叶绿素流失的量也会不断增加。当青柠檬中叶绿素流失量过多时，其表皮便会逐渐呈现出黄色。对于此种情况的青柠檬，若其没有出现变质的现象，其中一般不会存在有害物质，人体适量吃了此种青柠檬后，不会影响机体健康，还能补充机体部分所需要的营养物质，故而一般还能吃；
2、不能吃：若将青柠檬长期放置于潮湿、高温的环境中保存，由于此种环境较适合微生物生长繁殖，故而可能会引起青柠檬出现霉变等变质情况，对于变质的青柠檬，其部分位置可能会长出黄色的菌丝，使人误以为其变为黄色。此种青柠檬中通常会含有大量的病原微生物，人体吃后，受病原微生物的影响，可能会使得机体出现腹痛、腹泻等食物中毒的现象。因此，对于此种情况的青柠檬一般不能再吃，以免严重影响机体的健康。
不能
1. 变色的原因：柠檬片中的维生素C氧化导致。
2. 变质的柠檬片不新鲜：变色的柠檬片有的已经变质，不能泡水喝。
3. 维生素C含量丰富：柠檬片中含有丰富的维生素C，暴露在空气中时容易氧化。
4. 不利于健康：变质的柠檬片可能对身体健康造成不利影响，最好不要使用。
