糯红高粱粘,普通高粱不粘。糯红高粱煮黏米饭沾白糖很好吃的,做成粘摸摸也好吃。普通高粱闷干饭配水豆腐吃很香。熬高梁米粥也可以。
糯红高粱粗糙不好吃,普通高粱好吃。高粱的主要成分是淀粉颗粒,外面包裹着一层由蛋白质和脂肪组成的胶体层,加热后很容易分解。高粱壳含有丰富的单宁,单宁含量超过2%,可以赋予白酒特殊的香味,还可以研磨成面粉来制作各种面食。
红高粱用来做饭比较粗糙,不好吃,通常只用于酿造。白高粱口感蜡质,单宁少,角质多,食用品质好。最好是研磨和制作淀粉,还可以做米饭。
糯红高粱粘,普通高粱不粘。糯红高粱煮黏米饭沾白糖很好吃的,做成粘摸摸也好吃。普通高粱闷干饭配水豆腐吃很香。熬高梁米粥也可以。
糯红高粱粗糙不好吃,普通高粱好吃。高粱的主要成分是淀粉颗粒,外面包裹着一层由蛋白质和脂肪组成的胶体层,加热后很容易分解。高粱壳含有丰富的单宁,单宁含量超过2%,可以赋予白酒特殊的香味,还可以研磨成面粉来制作各种面食。
红高粱用来做饭比较粗糙,不好吃,通常只用于酿造。白高粱口感蜡质,单宁少,角质多,食用品质好。最好是研磨和制作淀粉,还可以做米饭。
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