西洋参隔水炖和直接炖都可以。如果从口感、营养方面来讲，隔水炖更好，隔水炖能更大程度的保留西洋参的营养成分不流失，有利于释放西洋参本身的营养，而且汤水的水分也不会蒸干，口感更佳。。
直接炖西洋参的话会有部分营养蒸发消耗一些，有点浪费。
可以的啊，也可以用高压锅炖
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