用大铝锅蒸五斤糯米时为什么总是半边生半边熟（蒸糯米中途打开锅盖会不会熟）

可能是水不够，而且在没跳到保温档前最好别揭开盖，米一定要放平在电饭锅里，加上水后要用手扫平米，然后以一个食指做衡量，水要没过食指的第一横纹多一些会比较好。

如果发现半生半熟的情况可以补救，用一双筷子插入米饭里，多弄一些洞出来，倒入一些热开水，继续闷煮几分钟，直到跳到保温状态，闷一会再揭开，应该问题不大了，可以试试！