莲花血鸭的鸭血怎么调制（正宗莲花血鸭的正确做法）

莲花血鸭的血需要通过碱性调理莲花血鸭的血呈酸性, 调理后血液pH上升,较易凝固，使得肉质更加鲜嫩美味可以用生姜、洋葱切碎后拌入莲花血鸭的鸭血，然后放在室温下（℃左右）静置—分钟，使其成碱性环境后焯水食用，莲花血鸭更加美味可口

莲花血鸭的血需要细心调制

莲花血鸭是江苏扬州传统名菜之一，制作过程中需要将鸭子宰杀后放置一段时间以凝固血块，然后用糯米粉、干淀粉和鸭血混合成鸭血糕，最后用高汤煮制

调制时需要注意鸭血糕的比例和高汤的味道搭配，保证口感适宜，符合食客食欲

调制莲花血鸭血后，可以尝试制作其他名称相似的菜肴，例如“莲花血豆腐煲”等，来丰富口味的选择