制作材料
冰皮月饼粉200克、紫薯两只（可以用红薯或者南瓜代替，或者直接用其它月饼馅）、猪油（月饼皮用，换成植物油的话油量要适当减少）40克、凉开水100克，黄油30克（紫薯馅用）、糖适量（紫薯馅用）。
制作过程
一、制作紫薯馅：
1、紫薯去皮，切小块，装盘盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，蒸到筷子可以轻易扎透即可。
2、将紫薯用勺子压碎，带上一次性手套，将紫薯泥抓捏到细而均匀。
3、拌入适量糖和黄油，用手抓捏到紫薯泥和黄油融合均匀。装碗入冰箱冷藏定型，即成紫薯馅。
二、制作冰皮月饼：
1、冰皮月饼粉和猪油一起放入盆中，分次加入水，反复揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛一小时左右。
2、把松弛好的冰皮分成30克一个，做好的紫薯馅分成30克一个，分别滚圆。
3、将冰皮按扁成中间厚边缘薄的皮，包住紫薯馅，慢慢往上推，包住馅料，滚圆；
4、另准备少许干的冰皮月饼粉，将包好的月饼坯在干粉中滚一圈，用手搓掉多余的干粉，放入月饼模，压制成型，脱模。
5、所有月饼包好后，入冰箱冷藏一小时即可食用。
材料准备：
黑芝麻椒盐馅：黑芝麻70g 盐10g 椒盐5g 黑芝麻糊190g 蛋清2个 五香粉２g、玉桂粉2g
馅料做法：黑芝麻+盐+椒盐+五香粉+玉桂粉混合，加入自己做黑芝麻糊，拌好的干馅料中放入蛋清，揉成团。这个量够做两回的，所以可以分成34小份
月饼皮：中粉300克，糖浆190克，胡麻油75克
步骤
１、把转化糖浆倒入碗里，加入花生油搅拌均匀。
２、再加入面粉和奶粉，用手揉成面团（我是都放入面包机里揉成光滑的面团）。把揉好的面团静置2个小时
３、 将月饼皮分成16份，每份35g, 馅是15g
取一个月饼皮面团,用手压扁，放上馅
４、然后将面团放于手虎口位置，用大拇指推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。
5、把包好的月饼生坯放入月饼模具，垂直放在平面处，使劲向下按两下，然后轻轻上提、脱模。
6、最好直接将月饼脱模在铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，烤5分钟花纹定型后，取出
７、凉后，刷一层蛋黄液（只刷表面，侧面不刷）
８、再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄出炉。
