酸萝卜腌制糖好还是盐好（腌制酸萝卜的方法放多少盐）

盐好，先用盐腌十多分钟后，将腌出的萝卜水倒掉，再放酸醋腌十多分钟，就可以食，加糖精更野味，如腌制多数量的可加盐后直接放进坛里，几天后萝卜就变酸萝卜。

我们在腌萝卜的时候，用盐和用糖都可以腌制出萝卜里面的水分，用盐腌的话，只能去掉小部分的辛辣味，而用糖的话可以去掉大部分的辛辣味儿，再加入其他材料腌制即可，除了小米辣椒，还可以加入泡椒，这样腌制出来的泡萝卜风味更佳。另外在制作罗卜的过程中一定容器里不能碰到生水和油脂，要不然泡菜水就容易变质。