炒疙瘩丝家常做法（徐州爆炒疙瘩丝的做法）

食材用料：咸菜疙瘩1个、油50g、干辣椒50g、姜片一片。

炒咸菜疙瘩丝的做法：

1.首先把咸菜疙瘩切成丝。

2.然后用清水先反复冲洗几次,浸泡2个小时,中间要换几次水,泡完后,冲洗几遍即可,沥干水备用。

3.接着在热锅中倒入油,放入姜片、八角、干辣椒,爆香,倒入泡好的咸菜丝,翻炒。

4.翻炒期间不加一滴水,可以小火炒,炒至咸菜失去一半的水份。

5.然后加入适量味极鲜酱油调味，加入一点老抽调色，继续翻炒大约五六分钟，淋点香油，即可出锅