芜湖牛肉面的做法最正宗的做法（芜湖牛肉面做法教程）

芜湖牛肉面的正宗做法如下：

材料：

牛肉 500克

面粉 500克

生姜 50克

大葱 50克

蒜 20克

豆瓣酱 50克

花椒粉 10克

盐 适量

醋 适量

香油 适量

清水 适量

步骤：

1. 牛肉切成片，加入一些盐、花椒粉、细葱丝、姜末和蒜末拌匀，腌制30分钟左右待用；

2. 面粉和清水按照1：3的比例搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵30分钟左右；

3. 切碎姜、葱和蒜，放入锅中炒香，然后加入豆瓣酱炒匀；

4. 加入适量清水，烧开后放入腌好的牛肉片，用大火煮5分钟；

5. 热水煮面，捞出放入碗中，加入适量的卤牛肉汤和豆瓣酱，撒上葱花、香菜、花生碎即可。

注意事项：

1. 牛肉要切薄片，这样容易入味；

2. 揉面的时候要揉到有弹性，这样能制作出筋道的面条；

3. 煮牛肉的时候要加入足够的姜、蒜和花椒，这样才能烧出香味浓郁的卤汁；

4. 要根据个人口味加入适量的醋和香油，提高口感。