淮南青辣椒酱的做法窍门（安徽辣椒酱的正宗做法）

淮南青辣椒酱是一道非常地道的安徽菜，其做法虽然简单，但是也有一些窍门。

材料：

青辣椒、豆豉、葱姜蒜、盐、糖、醋、油

步骤：

1. 将青辣椒洗净去蒂，切成小段备用；

2. 葱姜蒜切末备用；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；

4. 加入豆豉煸炒出香味；

5. 加入青辣椒翻炒均匀；

6. 加入适量的盐、糖、醋调味，继续翻炒至青辣椒变软糯即可出锅。

窍门：

1. 选用新鲜的青辣椒，口感更佳；

2. 豆豉要提前用水泡软，这样容易煸炒出香味；

3. 加入盐、糖、醋的比例要适中，以免过咸或过甜；

4. 翻炒时要不停翻动，以免糊底或烧焦；

5. 如果喜欢口感更加细腻的话，可以将青辣椒捣成泥后再加入锅中翻炒。

先准备好辣椒洗干净在搞的大蒜然后把辣椒切成很小的