、食材:牛里脊,胡椒粉,盐,啤酒,鸡蛋生粉,香油或者熟油,小苏打。
2、买回来的牛肉上面都会有一层筋膜,我们需要把这层筋膜剔除掉,之后切成薄片,牛肉不太好切的话,可以放到冰箱里面冷冻一下,然后再拿出来是非常好切的。
3、之后把切好的牛肉放入到盆子里,在里面加入一点的啤酒,顺着一个方向给它搅拌均匀,让牛肉把啤酒充分的吸收掉。之后在里面加入适量的盐,胡椒粉和香油还是一样,顺着一个方向搅拌均匀。
4、接着把准备好的鸡蛋清放进去,再加一点的玉米淀粉或者是红薯淀粉,面粉不用太多一点点就行了,之后再顺着一个方向快速的搅拌。
5、最后加入一点点的小苏打,小苏打也是牛肉软嫩的一个原因,不过家里没有小苏打的,不放也是可以的,但是啤酒是一定要放的。
6、全部搅拌好之后,盖上保鲜膜放到冰箱里面冷藏一个小时,低温冷藏,这样可以让牛肉更加的入味。
7、吃的时候拿出来直接涮肉或者是煮火锅都是很不错的,用这个方法还可以做水煮牛肉和麻辣牛肉片,或者是炒肉,吃起来都是比较嫩的。
清汤牛肉火锅是一道非常美味的中式火锅,牛肉的腌制是制作这道菜肴的关键步骤之一。下面是一份清汤牛肉火锅牛肉的腌制方法:
材料:
- 牛肉 500 克
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋清 1 个
- 玉米淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将牛肉切成薄片,加入姜片、料酒、盐、生抽、白胡椒粉和鸡蛋清,搅拌均匀,腌制 30 分钟至 1 小时。
2. 将腌制好的牛肉片裹上一层玉米淀粉。
3. 在平底锅中倒入适量的食用油,加热至中火,放入牛肉片煎至两面金黄色,约需 2-3 分钟。
4. 将煎好的牛肉片捞出沥干油,放入清汤锅中,煮至熟透即可食用。
注意事项:
1. 腌制的时间不宜过长,以免影响牛肉的口感。
2. 煎制时火候要掌握好,以免煎糊或煎生。
3. 在食用时可以根据个人口味添加适量的辣椒油或蒜泥等调料。