六大营养素是那六个（七大营养素是哪七种）

，指糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、食用盐、水、维生素。它们是人体必需6大营养物质，基本营养物是维持生理需求的基本物质。

六大营养素是指:

1.碳水化合物

碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氢,氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构,生物功能的有机化合物。

2.油脂

油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。

3.蛋白质

蛋白质(protein)是组成人体一切细胞、组织的重要成分。

4.维生素

维生素 (Vitamin) 是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质

5.水

水(化学式为H₂O)，是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒，可饮用。在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉，是维持生命的重要物质。

6.无机盐

无机盐(mineral salt)即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%