【制作食材】
包菜，食盐，小米椒，姜，蒜，生抽，陈醋，冰糖，花椒
【制作步骤】
1、首先我们拿出买来的包菜，将包菜先清洗干净。然后我们将包菜用刀切成四瓣，去掉包菜的芯和根部。接下来，我们将切好的包菜撕成方便入口和之后处理的小片，放入盆中。向盆中放入20克左右的食盐，抓拌均匀，让每片包菜都沾上盐，腌制20分钟左右。用盐腌制泡菜可以方便让包菜中的水分跑出来，还能减少包菜中的小空隙，防止进入空气让包菜容易坏掉。在准备好包菜后就可以暂且放在一边备用了。
2、接下来，我们需要准备一些下锅炒的底料。拿几根小米椒切成小片，然后再取点姜和蒜，切出来点姜片和蒜片，放在一起备用。
3、接着，我们开始炒料。起锅烧油，油热之后在锅中放入姜片，蒜片，小米椒，开火翻炒，炒香。
4、这一步，我们要做出之后用到的料汁。向开火的锅中加入50克生抽，陈醋，冰糖，适量的花椒。然后我们开小火，将加入锅中的冰糖熬至溶化。在冰糖融化以后，我们关火，将料汁倒出装碗，晾凉备用。
5、前面准备好的包菜腌制好之后，我们取来腌好的包菜，用手挤干包菜中的水分，放入干净的碗中，然后倒入前面晾凉的料汁，搅拌均匀。
6、最后，我们为碗口裹上一层保鲜膜，将包菜放到冰箱里冷藏腌制一夜，取出后即可食用。
准备材料：
甘蓝球（包菜、卷心菜）1个、蒜2瓣、仔姜4片、辣椒2根、盐5g、糖5g、生抽1勺、陈醋1勺
1、把所需要的主材料都准备好。
2、把包菜对半切开然后一片片地用你的无情铁手撕开成小片状（追求速度地可以把包菜对半切开后再切成小条状）
3、撕成像这样的小块状就完成啦，然后把它用水给冲洗干净后放置沥干水分备用。
4、那两个蒜瓣跟仔姜斜着切成小片状，别忘了还有小辣椒也切成几段。
5、起锅烧油，锅中加入少许油待油温8成热时倒入切好地蒜姜、辣椒爆香，翻炒爆香30秒后即可。
6、下入沥干好水分的包菜，然后给它大火也翻炒30秒。
7、下入5g的盐粉增味跟5g的白糖提鲜，5g=一小勺，再给它继续翻炒。
8、再倒入1勺生抽，1勺陈醋，大火继续翻炒均匀1分钟断生入味。
9、翻炒完成，装盘出炉，一道家常美味的醋溜手撕包菜就做好了。
