煮菜一般用什么醋（烧菜什么醋比较好）

煮菜时，一般使用的醋是米醋。不过，不同的菜品需要使用不同种类的醋。例如，炒菜时可以使用陈醋或香醋，凉拌菜可以使用陈醋，而吃饺子、包子等食品最好使用陈醋和香醋 。

在烹饪中，常用的醋种类有很多，以下是一些常见的醋种类及其常用途：

1. 白醋：白醋是最常见的醋种类之一，经常用于腌制食材、炖煮肉类和海鲜。它还可以用于调制汁料、清洁食材和家居等。

2. 苹果醋：苹果醋是由苹果发酵制成的，它有一种温和的酸度和果香味道。它常用于制作沙拉酱、调味汁和酸甜菜肴。

3. 米醋：米醋是亚洲菜系中常用的醋种类之一，它由大米或糯米发酵制成。适合日本料理、寿司、酸辣汤和烹饪中的卤汁等。

4. 黑醋：黑醋是中国传统醋种类之一，它具有较浓郁的酸味和独特的风味。常用于中式炖煮菜肴、拌凉菜和酸辣汤等。

5. 红醋：红醋是由红曲米和大麦经过发酵制成的，是中国传统醋的一种。它常用于红烧菜肴、拌凉菜和糖醋汁等。

此外，还有其他特色的醋，如香醋、草莓醋、梅醋等，它们在特定的料理中也有着独特的用途和风味。选择醋的种类主要取决于菜肴的口味需求和个人喜好。