猪肠头是一道南方传统特色小吃，通常会用卤水来卤制，使其更加入味，下面是猪肠头的卤制方法：
所需材料：
1. 猪肠头，1根
2. 姜片，适量
3. 葱结，适量
4. 蒜瓣，适量
5. 香叶，适量
6. 八角，适量
7. 干辣椒，适量
8. 料酒，适量
9. 生抽，适量
10. 糖，适量
11. 盐，适量
12. 水，适量
制作步骤：
1. 猪肠头先煮沸5分钟左右，去除浑水，放凉备用；
2. 配料热锅不加油爆香，加入适量水，加入少量糖煮散，加入适量生抽，料酒，煮成卤汁；
3. 将煮好的猪肠头切成一寸左右的小段，放入卤水中，充分浸泡2-3小时；
4. 然后开中小火慢慢烧煮，煮至猪肠头颜色变深，入味即可。
5. 关火后加入适量盐，葱花即可。
注意事项：
1. 在煮卤水和猪肠头的过程中，需要注重火候的把控，避免煮过头或者煮不熟。
2. 猪肠头切割过程中，要注意卫生，建议选用新鲜且肉质紧实的猪肠头制作。
这样一份色香味俱全的猪肠头卤制食品就完成啦！猪肠头富含胶原蛋白，口感爽滑，营养丰富，同时也是适合年轻人补充营养的佳品，做好了自己也可以享受到美食的香气。
1.
将猪大肠头切成每条25厘米长，再把肠头翻开，剔去油脂，用刀将肠内刮洗干净，再用白矾(或盐与醋)将肠头揉擦，除去污物，冲洗干净。然后用开水洗一次，清水洗一次，即可放入沸水锅内，用中火煮约30分钟，捞出沥去水。
2.
取净锅上火，加入卤水，放入猪肠头；烧沸后改用中小火浸卤30分钟左右，至肠头八成烂时捞出晾凉;再加入芝麻油，与之充分拌和。食用时，将肠头切厚片装盆，淋上少许卤汁即成。
